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原题目：空气炸锅不平安？专家：不必担忧，消费者应选择合规大品牌

中新经纬客户端2月25日电 (张燕征)克日，香港消费者委员会(下称消委会)在其官网及月刊杂志上披露，消委会对12款空气炸锅的测试效果显示，其中6个品牌空气炸锅炸薯条致癌物丙烯酰胺超标。

对此，伊玛牌Imarflex回复消委会示意，现实烹饪时间及温度应根据食物份量及小我私家口味而做出调整，说明书内建议的烹饪时间及温度只供参考。该公司还示意，说明书内薯条食谱乃按外国人口味而设计，建议的12至20分钟烹饪时间为较粗身的薯条(如薯角)。

普乐氏Proluxury回应称，公司会改善说明书及严控生产流程，以制止绝缘距离不足的问题，确保产物相符平安尺度的要求。

2月24日，美的方面相关卖力人在接受中新经纬客户端采访时示意，香港消协原文仅就食物烹煮过热过久会释出较多致癌物丙烯酰胺作讨论，并未特指空气炸锅致癌。“在此我们也招呼社会各界科学理性看待空气炸锅等新兴小家电品类，通过正规渠道选购及格产物，准确使用。我们也将连续以严酷尺度为用户提供放心优质产物，推动行业提高，珍爱消费者权益。”

那么，丙烯酰胺到底是什么？空气炸锅真的不平安吗？

由北京市科学技术协会主理、北京科技记者编辑协会承办的“每月‘科学’蜚语榜”曾辟谣“空气炸锅烹制食物致癌”。

食物平安博士科信食物与营养信息交流中央副主任钟凯在接受上述媒体采访时指出，只要食物中含有碳水化合物和蛋白质，它就会在加热时发生丙烯酰胺，空气炸锅是用热空气加热食物，因此也会发生丙烯酰胺。在世界卫生组织的致癌物列表当中，丙烯酰胺是二类致癌物，也就是对人类致癌的证据尚不明确，因此消费者不必过分担忧。有些消费者会嫌疑空气炸锅会发生频频加热的“千滚油”，这种担忧也是没必要的，由于脂肪和脂肪酸不容易挥发，很难进入空气炸锅的热空气循环当中。

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据领会，食物在高温举行煎、炒、炸、烤等热加工过程中均会发生丙烯酰胺，其天生量与烹饪温度和时间有关，过长的时间和过高的温度都市导致含量增大。

美的方面相关卖力人示意，作为小家电行业向导企业，美的在全球各地销售的产物均严酷根据当地法律法规及尺度生产，并取得了多项国内外认证，是合规达标的平安产物。“用户参照美的空气炸锅功效菜单与说明书上的建议时间与温度使用产物，各种天生物均可控制在合理且无害的水平内，请人人放心，准确使用。”

事实上，此前也曾泛起过薯片中含有致癌物丙烯酰胺的争议。2020年10月29日，深圳市消费者委员会(下称深消委)公布薯片对照试验讲述显示，7款薯片的2A类致癌物丙烯酰胺含量高于欧盟设定的基准水平值(750μg/kg)，其中盐津铺子、三只松鼠、董小姐三款薯片的丙烯酰胺含量超过了2000微克每千克。

讲述效果公布后，网络上泛起不少类似“XX知名品牌检出致癌物超标”的报道及转载题目。同年11月2日，深消委在微博回应示意，此类话题及内容说法有失稳健，易对消费者造成误导。

深消委注释称，讲述显示有些品牌薯片中的“丙烯酰胺”含量超出欧盟划定的基准水平值，但欧盟划定的基准水平值只是“绩效指标”，而非“平安限量指标”。因此“丙烯酰胺超标”的说法是不准确的，已背离对照试验讲述本意。

通过查看近期香港消委会公布的测试讲述原文，中新经纬客户端也领会到，消委会对于部门测试产物炸薯条丙烯酰胺“超标”一事也引用了香港食物平安中央的意见做出了弥补说明和建议，“现时，国际间没有食物中丙烯酰胺的平安尺度，讲述中接纳欧盟的基准水平，只为评估食物业界削减丙烯酰胺的成效，并非用于对照消费者的煮食用具。薯条丙烯酰胺含量的差异，信赖是由于测试所接纳的差别食谱，未必跟电器型号有关。”

中国食物产业分析师朱丹蓬在接受中新经纬客户端采访时示意，食物中只谈致癌身分不谈剂量是不科学的。“现在世界各国均无任何针对烹饪用具或食物的丙烯酰胺含量尺度，而欧盟为薯条制订的相关划定也只是建议。消费者在选取空气炸锅等新兴小家电产物时，照样要注意选择合规的大品牌，无论是在市场尺度照样售后服务都加倍有保障。”(中新经纬APP)