原题目:做白灼虾时,什么时刻下锅很主要,别不在意,做错虾不鲜腥味重

做白灼虾时,什么时刻下锅很主要,别不在意,做错虾不鲜腥味重

以前我们家吃虾,都是炒着吃或者油焖,可是自从在广东待了一段时间以后,爱上了白灼的做法,也就是人人所说的白水煮虾。清水煮的做法简朴又省事,可是能更大水平地保留虾肉的鲜、甜还又嫩,尤其是活虾鲜虾,吃起来又营养还鲜味,一点不虚耗食材。

别看白灼虾做起来简朴,可是依然有不少人是做欠好的,煮出来的虾肉又老又柴,一点鲜味都没有,甚至腥味还稀奇的浓重呢。我刚学白灼虾的时刻,广东的同伙就告诉我,做白灼虾时,什么时刻下锅很主要,别不在意,做错虾不鲜腥味还重,难怪欠好吃。

【白灼虾】

所需食材:活虾、姜、蒜、小米椒、食盐、酱油、醋、香油、啤酒、清水、食用油

步骤一:活虾剪掉髯毛,放入清水中刷洗清洁,捞出备用。

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步骤二:大蒜剥皮洗清洁捣成蒜蓉,姜去皮切成薄片和姜末,小米椒洗清洁切小圈。

步骤三:锅内添冷水,滴入几滴食用油,放入姜片和食盐,大火煮开,然后倒入一点啤酒。

步骤四:倒入洗好的活虾,一直煮到虾头虾尾弯在一起,虾也变红色,即可捞出虾控水装盘。

步骤五:把蒜蓉、姜末、小米椒放在小碗中,倒入适量酱油、醋、香油,搅匀后蘸料,剥虾蘸着吃就可以了。

小贴士:

1、做白灼虾,一定不要冷水下锅,这样煮的时间太长了,虾肉都变老变柴了。准确的做法应该是热水下锅,这样可以保持虾肉的鲜嫩。

2、煮虾的过程中,不需要放过多的调味料,放多了反而把虾肉的鲜味给损坏掉了。

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