2020-12-22 11:32 小笛爱旅游

酥肉是一道传统名菜,在中国各地较常见炎天天气炎热,肉类食物就让人感受肥腻。然则对于肉食同伙来说,不吃肉就会想的慌。今天,就教人人时下异常盛行的酥肉的做法,外酥里嫩,不油不腻,而且异常利便勤学。酥肉是一种北方地区常见且容易做的家庭菜肴,炸后制品金黄脆嫩,滋味适口,香酥嫩滑爽口、肥而不腻,食用利便,贮存时间长。下面就来先容一下详细的做法。炸上满满一盆酥肉,酥嫩适口,肉香四溢,征服你的夏日味蕾。

贮备好要用的食材:五花肉、姜、红薯淀粉、盐、白糖、鸡蛋、白酒、小葱、花椒面和油。做法:猪肉洗净沥干切成5毫米左右的厚片。姜洗净去皮切成姜末。腌制肉片加入鸡蛋、红薯淀粉、姜末、白酒、以及盐、白糖,充实抓匀腌制20分钟左右。热锅下油,大火将油温烧至6成热时逐个下肉片炸,注主要轻轻推动肉片,防止粘连,等肉片变色、定型后,捞出沥油。油锅继续加热,油温加至7层热时,再放入肉片复炸,一直炸到金黄,带一点焦脆,就可以出锅了。趁热在小酥肉上平均撒上花椒面和椒盐面香味倍增诱人至极!

另外做小酥肉更好的是选去皮的三层五花肉。白酒去腥效果很好,可以用料酒取代。肉在腌制的过程中没有加水,只加入了蛋液和淀粉,这样炸出来的酥肉,包裹平均,而且不容易离开,吃起来更香。五花肉可切小方块或厚肉片,适宜于烧、焖、炖等,亦宜作肉丸。猪肉要斜切,猪肉的肉质对照细、筋少,如横切,炒熟后变得缭乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。

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主要的是要过两次油!第一次油炸,主要是要把它炸透了。炸到7分熟即可。然后,重新炸第二次,这次油温应该高一点,主要是可以把酥肉炸成金黄,发生外脆里嫩的口感。酥肉可以在吃的时刻举行改刀,酥肉可以直接当零食和下酒席吃,也可以和其他食材一起炒菜、做汤,都是异常鲜味的。

香蒸小酥肉,酸汤小酥肉都是人人的更爱,不管怎么吃都好吃。做起来也不费事!生涯中没有比吃更主要的事了。我们能忘了一切却忘不了吃,只能说明吃是一种本能秉性,爱吃讲求吃更是一种习惯。现在随着生涯条件的升高,很多人已经对吃的挑剔到无可救药的境界,这就是现代人就美食的追求。

#肉片#五花肉#腌制珍藏

另外做小酥肉更好的是选去皮的三层五花肉。白酒去腥效果很好,可以用料酒取代。肉在腌制的过程中没有加水,只加入了蛋液和淀粉,这样炸出来的酥肉,包裹平均,而且不容易离开,吃起来更香。五花肉可切小方块或厚肉片,适宜于烧、焖、炖等,亦宜作肉丸。猪肉要斜切,猪肉的肉质对照细、筋少,如横切,炒熟后变得缭乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。

主要的是要过两次油!第一次油炸,主要是要把它炸透了。炸到7分熟即可。然后,重新炸第二次,这次油温应该高一点,主要是可以把酥肉炸成金黄,发生外脆里嫩的口感。酥肉可以在吃的时刻举行改刀,酥肉可以直接当零食和下酒席吃,也可以和其他食材一起炒菜、做汤,都是异常鲜味的。

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