buy apple developer account:连鸭子都要做成冒烤鸭,四川人简直“丧心病狂”! 第1张


鸭肉怎么做最好吃?   北京和南京的厨师应该最有发言权,究竟北京烤鸭和南京盐水鸭不仅在海内备受好评,放眼全世界都是响当当的存在。

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北京烤鸭  | flickr Northeastern GEO


南京盐水鸭 | flickr Alexander Tong   而在四川,鸭鸭也有很多种摒挡方式,虽然名气上跟烤鸭和盐水鸭有很大差距,但味道别开生面,在江湖上也拥有一大批铁粉。   今天就来跟人人唠唠,四川的几道鸭肉美食。  
01
 冒烤鸭  / 在四川万物皆可“冒”  /   在美食创新上,成都人确实有一手。原本起源于重庆的麻辣火锅,到了 成都,不管是口胃照样菜品,都得到了花八门的改良。烤鸭也是云云,北京人缔造的烤鸭,切成薄片和甜面酱、蔬菜丝一起被面饼卷上,一口一个,香!
而到了四川,原汁原味的服法无法知足成都人的味觉,他们开动脑筋对烤鸭举行二次加工, 连系冒菜的服法,发明晰冒烤鸭 这道鲜香扑鼻的创意美食。
把烤鸭给“冒”了
“冒”在四川示意把食物放在开水中举行短暂的汆烫,运用短时、高温迅速把食物煮熟。

四川冒菜

冒烤鸭的操作实在不难,烤好的鸭子,切成适入口的巨细, 放在秘制的冒菜汤底中烫一遍 ,再浇上麻辣的汤汁,撒上葱花就可以上桌了。
烤鸭直接吃,皮脆油润,肉质丰满。在滋味厚实的冒菜汤底中,

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