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筑间餐饮集团创办人林楷杰

筑间餐饮集团创办人、现任董事长林楷杰,堪称是异军突起的「餐饮界大黑马」,创业12年来,旗下餐饮品牌连锁加盟店一家接着一家开、一县市一县市插旗,展店脚步从不因疫情而停歇!今年前十月,筑间全台总店数已超过130家、缔造36.2亿元营收的历史最佳成绩。

在此基础上,林楷杰喊出:「年底前,全台总店数要突破150家、今年营收目标力拼45.5亿元、年成长50%」的新目标!不难看出,他想做大筑间餐饮集团的雄心壮志,更重要的是,下一步已瞄准了资本市场,要把筑间推上股票上市路!

聊起创业历程时,基隆囝仔林楷杰说,因为他对吃很讲究,12年前因缘际会顶下一间火锅店,「当时觉得煮火锅很简单啊,只要弄个汤底,把食材全部丢下去就好了」,等到自己真正下来经营,才知道辛苦,「客人进门都半小时了,我一份餐点也弄不出来」,当时真正体会到,餐饮不是自己所想的那么简单,就这样,开启了林楷杰迈向筑间餐饮集团的第一步。

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当林楷杰来到台中发展时,他发现台中的宵夜市场商机庞大,而且台湾许多知名的餐饮集团,都是从台中发迹。因此,他投入相当看好的台中宵夜时段争取商机,主打高CP的用餐品质,「筑间幸福锅物」插旗台中一战成名,成功掳获消费者的心和胃,曾创下排队4小时才能吃到的网路人气名店纪录。

一身韩式风格穿着打扮的林楷杰,很难想像年轻时,曾是一位线上游戏「天堂」的总盟主,底下有88个盟,每个盟主下面还有40个人。林楷杰说,他从线上游戏中体悟出了加盟的营运模式,「每个加盟店长自己就是老板,加盟主只要负责管理好自己的门店,总部则是每位加盟主最强的后盾、给予最强的后勤支援。」

林楷杰主张「让利」给加盟主。筑间锅物体系2017年开放特许加盟,营收都回到总部,同时也由总部负责食材采购、发薪资、支付房租与水电,等于是把SOP都做好。如今筑间旗下8成加盟主,每个月赚进超过40万元,重复加盟比例超过1成。

林楷杰笑称自己「顶多是个隐身的总盟主。」他提到,每位加盟主都是筑间的创业伙伴,「很多加盟主是因为喜欢吃筑间幸福锅物,进而主动与总部联系想加盟创业」,对待加盟主就像一家人一样、给予最大支持与鼓励,才能共享成果。

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