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一年一度的端午节即将到来,吃粽子、划龙舟等是我国的传统习俗。在许多人印象中,粽子是端午节才吃的季节性食物。现实上,现在一年四序都能见到粽子的身影。不仅云云,粽子这一领域还降生了五芳斋、真真老老、诸老大等专业品牌,而且从地方走向了天下。一颗小小的粽子,为何能从季节性食物变玉成年消费的食物?生产粽子的企业淡季时若何运营?现在海内粽子消费市场潜力若何?对于这些粽子相关的冷知识,记者将举行逐一解读。

知识点1:打破季节性,粽子可整年购置

资料显示,粽子由来久远,最初是用来是祭祀祖先神灵的贡品。现在粽子早已成为一种食物,主要由糯米、馅料,用箬叶(或柊叶、簕古子叶等)包裹而成,形状多样,主要有尖角状、四角状等。

记者从多家商超获悉,端午节前后是粽子的销售旺季,由于粽子的主要质料是糯米,因此非端午季粽子也有销售,主要作为早餐食物,以白粽子居多。

一位商超从业者告诉记者:“从品牌来看,粽子确实整年都在销售,但端午节时代品种、口味会更多一些。另外,许多区域都有专门销售手工粽子的个体商户,这类粽子较为新鲜,销售时间也很天真。”

记者还领会到,除了线下商超、农贸市场,线上也成为了粽子的销售阵地。现在,海内涌现了五芳斋、真真老老、诸老大等粽子老字号品牌,这些品牌普遍都在电商平台上开设了旗舰店。随着电商的普及,消费者若是想吃粽子,整年都能随时下单,而且有厚实的品牌、口味等可供选择。

战略定位专家、九德定位咨询首创人徐雄俊以为:“粽子之以是能够走向整年消费,是由于它作为食物具有简朴、好吃的特点,而且兼顾了营养和康健。一方面,是消费者越来越喜欢把粽子作为一样平常早餐举行消费;另一方面,也与众多品牌和商家的市场培育有关,消费者可以在线上线下多种场景接触到这一食物,也就能发生更多消费时机。”

知识点2:不止生产粽子,淡季时也不歇工

粽子企业生产周期有怎样的特点?以百年迈字号五芳斋为例,凭证其披露的招股书,由于粽子具有较强的时令性,公司的生产放置也具有显著的淡旺季特征。如在端午节前的生产旺季,公司除将非焦点岗位外包作为劳动力弥补外,还会招聘周边部门天真就业职员为生产职员,主要作为裹粽工,以填补旺季公司产能需求。

记者注重到,五芳斋这一人们印象中的粽子专业品牌,并不止生产粽子。从招股书来看,现在,五芳斋已形成以粽子为主导,集月饼、汤圆、糕点、蛋制品、其他米制品等食物为一体的产物群。

从营收来看,以2020年为例,粽子系列营收占比70.77%;月饼系列占比7.96%,餐食系列占比11.41%,蛋制品、糕点及其他占比9.86%。从节庆来看,粽子对应端午节,月饼对应中秋节庆,汤圆对应元宵节,而糕点、蛋制品等则具有整年性。

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