2021-05-20 18:44 看看新闻网

对于许多人来说,田园总有着自己怪异的容貌或印记,这种味道深入骨髓,耐久弥新。5月20日22:30新闻综合频道《寻味上海》“这里是田园”节目,本期寻味带人人寻找孔明珠的田园味道。

几年前,对于西菜情有独钟的孔明珠,有时进入了一家店,门外的鲜花,室内的排灯,暗红色的沙发卡座,无一不散发着细腻的老上海的味道。

这里的咖喱做法也是异常差异。用焗的方式配上猪软骨做咖喱,芝士香浓,猪软骨脆中有糯,而咖喱中独占的蔬菜香,更是把孔明珠瞬间拉回到了儿时的餐桌。欣喜之下询问老板董欢才知道,这个隧道的老上海,几十年如一日,为的就是给“老上海”熟悉感,给年轻人新鲜感。

这道咖喱猪软骨,首先需要将猪软骨下锅炖煮五小时,猪软骨出锅,在时间的催化下, *** 的猪软骨已经变得香糯弹牙,此时红肉酥烂,软骨微脆,鲜味已经呼之欲出。

取出煮好的猪软骨,再打捞汤底的清甜蔬菜,和骨汤一起倒入搅拌机打碎成泥,以咖喱酱打底,加入打好的蔬菜泥,这时的咖喱就有了怪异的蔬菜香,也是孔明珠魂牵梦萦的儿时影象。

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倒入猪软骨原汤,让咖喱更有猪软骨的肉香,再次放入蔬菜,中火炖煮四十分钟后。咖喱出锅,香浓入味,此时的咖喱色泽鲜亮,香气扑面,浇在米饭上已经让人垂涎欲滴,再配上猪软骨和西兰花,更让人忍不住想要大快朵颐。

然则别急,要想这道咖喱菜加倍鲜味,另有隐秘法宝。那就是芝士,将两种差其余芝士划分洒在咖喱上,差异风味的芝士为这道菜提供了更有细节的香糯口感,芝士的的奶香和咖喱的辛香融合,经由烘烤后散发出令人胃口大开的怪异香味。

更多鲜味,尽在上海电视台新闻综合频道5月20日晚22:30《寻味上海》,带您在上海寻找各地鲜味。

(看看新闻Knews记者:康万郡 实习编辑:詹宇婧)

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